いよまた

伊豫又

（四条河原町）

まろやかなシャリで楽しむ京の味覚

伊豫又は、京都で最も古いといわれる1618年創業の老舗寿司店。平釜で炊きあげるシャリには特製のだしを使用しており、ほんのりと甘い独特の味わいがネタとよく合う。メニューは江戸前の握り寿司をはじめ、ちらし寿司、お造りなどがあり、名物は日本海産の鯖を使った「鯖寿司」（1,720円）。まろやかな千鳥酢で〆た鯖は、甘味や酸味がしっかりと身に馴染んでおり、脂っぽさを抑えて旨味を感じさせる。また、京都の名物である鱧を使った押し寿司「鱧寿司」（1,250円）や、小鯛を開いて酢で締めた「小鯛雀寿司」（1,850円）などもおすすめ。色々な寿司を楽しみたい人には、鯖寿司や鱧寿司など盛り合わせた「おすすめセット」（1,400円）が人気。寿司はいずれもテイクアウトが可能。