りんでんばーむ

LINDENBAUM

（岡崎・銀閣寺周辺）

肉の旨味を引き出した自家製シャルキュトリー

LINDENBAUMは、「フランス・アンザス地方のシャルキュトリー」をテーマに、欧州の伝統的な味を伝える自家製ソーセージ店。肉や食材の味を追求するため、下処理や腸詰などは手のひらの感覚のみを頼る手作業で行われる。おすすめはシャルキュトリ・コンクールで金賞を受賞した「パテアンクルート」（100g750円）。フォアグラのほろ苦さと肉の旨味を引き立たせた大人の味わいがワインによく合う。他にもソーセージと京の食材を融合させた「京七味」（100g400円）や、「京番茶」（100g486円）、自慢のベーコンなどを使ったキッシュやガレットのランチボックス（750円）も人気がある。