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総本家駿河屋さん(@souhonke_surugaya)がシェアした投稿 - 2018年 4月月15日午後6時03分PDT
そうほんけするがや ふしみほんぽ
(伏見)
総本家駿河屋は、煉羊羹発祥の店として知られる、1461年創業の老舗和菓子店。当時は日持ちのしない蒸し羊羹が主流であったが、1589年に5代目店主が保存性に優れた煉羊羹を開発、改良に取り組み1658年にその製法を確立させた。名物の「古代伏見羊羹」(702円)は、江戸時代から変わらない手炊き・手流しで作られる羊羹で、鮮やかな赤い見た目と上品な甘み、表面のシャリッとした食感を堪能できる伝統的な一品。
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