はんべえふ

半兵衛麩

（京都駅周辺）

麩と湯葉の奥深さを感じる伝統の味

半兵衛麩は、1689年創業の京麸・京湯葉の老舗。水と素材にこだわる麩と湯葉は見た目や食感もさまざまで、名だたる料亭や寺院にも納められている。麩は、定番の生麩や焼き麩から華やかな花麩や細工麩、麩饅頭などの甘味まで揃い、なかでも、もっちりとした「京なま麩」（400円～）が人気。風味豊かな湯葉は、使う料理によって数種類の形から選べる「生ゆば」（420円～）と「干しゆば」（550円～）がある。また併設の茶房では、京麩・京湯葉づくしの懐石コース「むし養い」（3,240円）が味わえ、一品ごとに姿を変える麩や湯葉を楽しめる。