しゅばく

（宇治）

蕎麦本来の味わいを堪能

しゅばくは、厳選食材で作る十割蕎麦が名物の蕎麦処。国産のそばの実を自家製粉して打つ蕎麦は、つなぎを一切使用していないため蕎麦本来の味わいや香りを楽しめる。つけ汁には旨味たっぷりの利尻昆布と薩摩産のカツオ節、薬味には産地直送のワサビや信州の辛味大根など、随所にこだわりが光る。メニューの中でもシンプルな「ざるそば」（930円）や、刻みきつね・天かす・白ネギが乗った「冷やしたぬき」（1,130円）が人気。また、かやくご飯に天かすと白ネギを乗せてそばつゆをかけた「はいから御飯」（390円）もセットで注文されることが多い。